Talvez este costume me tenha vindo de viver muitos anos no estrangeiro. A verdade é que gosto de beber vinhos bons a copo, nos bares e restaurantes, o que é normal noutros países, mas quase impossível por cá. Parece que em Portugal os donos de bares e restaurantes ainda não perceberam que ganham mais a servir vinhos a copo (o que até lhes compensará a compra de material caro para esse efeito, havendo também disponível material mais barato e para menos garrafas). De facto, o normal, por cá, é não haver vinho a copo, ou servir-se apenas um mau vinho a copo.

Este meu texto vem a propósito de hoje mesmo, 12 de Dezembro, ser feita a última formação para o serviço a copo, da responsabilidade da ViniPortugal, destinada ao chamado Canal Horeca (Hotéis-restaurantes-cafés, podendo acrescentarem-se aqui os bares, já que a expressão pretende abranger todo o sector comercial da alimentação na Europa inteira). A ViniPortugal ensina como se servem bem os vinhos a copo, e como se ganha mais dinheiro a servi-los assim do que à garrafa. Mas parece que os empresários de bebidas nacionais demoram a compreendê-lo, e têm o pavor de ver estragar-se uma garrafa (mesmo depois de saberem que ela ficou bem paga com o serviço do 1º copo). Cabecinhas duras – o que fazer? Aproveitar as idas ao estrangeiro para beber melhores vinhos a copo.